En el encuentro internacional online “El Maní superalimento”, organizado en Argentina, especialistas de la salud y de la industria explicaron los aportes nutricionales del maní y sus productos derivados y el impacto positivo de su consumo en la salud.
El maní es un fruto que contiene hidratos de carbono, proteínas (33 %) y vitaminas del complejo B, como la B6 y especialmente niacina o vitamina B3, que ayuda a equilibrar el sistema nervioso. Además, este fruto complementa el valor proteico de los cereales y con él se obtiene una proteína de alto valor biológico.
Es una buena fuente de fibra, ideal para combatir el tránsito lento, también de folatos o ácido fólico y de magnesio. Este último mantiene al sistema nervioso en buena salud y, además, es un relajante muscular.
El maní, un alimento funcional
Un alimento funcional es el que tiene un potencial efecto beneficioso en la salud como parte de una dieta variada en forma regular y a niveles efectivos, incluidos los alimentos fortificados, enriquecidos o mejorados.
Por estas razones, se considera al maní como un alimento funcional, porque favorece la inmunonutrición.
La inmunonutrición es una práctica basada en la administración de ciertas sustancias nutritivas como la arginina, la glutamina y la vitamina D que además de nutrir tienen una acción terapéutica sobre la respuesta inmunológica, la cicatrización de heridas y el proceso de recuperación en general.
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— Prodeman (@prodemanok) September 22, 2021
Los nutrientes que contribuyen en la salud cognitiva que contiene el maní:
- Vitaminas del grupo B. Son necesarias para la producción de elementos específicos del cerebro como los neurotransmisores y la estructura celular.
- Ácidos grasos polinsaturados. Componentes críticos de las membranas neuronales, mantienen las membranas fluidas y la comunicación entre células.
- Vitamina E. Involucrada directamente en la protección de la membrana celular por medio de su acción antioxidante.
- Magnesio y Calcio. Regulación de la comunicación entre células del cerebro.
- Zinc. Componente de enzimas y componente estructural de varias proteínas, hormonas, receptor de hormonas, y moléculas involucradas en la comunicación entre células del cerebro.
- Hierro. Necesario para asegurar la oxigenación del cerebro, así como para la síntesis de los neurotransmisores.
- Manganeso y cobre. Participan de los mecanismos enzimáticos que protegen de los radicales libres.
- Fitonutrientes como carotenoides y flavonoides. Función neuropredictiva por medio de su rol como antioxidante.
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Ciudad Valencia / VTV
