Álvaro Javier Suárez Sarmiento, productor en tierras del estado Lara y quien dirige la Granja Ejecutiva, empresa de producción social (EPS), inició la siembra de parchita y ají dulce, utilizada en gran parte para la elaboración de productos combinados con leche de cabra, particular iniciativa en la cual incursiona desde hace siete años, al igual que en la producción de alimentos deshidratados para el consumo humano y animal.
“Nacimos en tiempos de sanciones y pandemia y no hemos descansado. Hemos involucrado la gerencia al campo para maximizar los recursos limitados, ya que todo ha sido a pulmón propio y de la generación de ingresos por la misma producción”
Esta unidad de producción familiar está ubicada en el sector Las Playitas, parroquia Tamaca, municipio Iribarren, en Barquisimeto. Señala que “nos falta mucho por alcanzar y esperamos el apoyo del Estado para seguir creciendo en pro del beneficio colectivo, esa es nuestra esencia”.
Explicó que una de las fortalezas de la granja es que se encuentra instalada en una zona óptima para la crianza de ovino y caprino (cabras), con características de xerófila y semiárida propia de la geografía ubicada al norte del estado Lara. Además, aplica un enfoque de proceso basado en “de principio a fin” (End to End). Asegura que en su empresa integra, a su vez, buenas prácticas agropecuarias, en solo una hectárea de producción.
Esta empresa de producción social y familiar aplica una alternativa de conservación tipo deshidratación de los productos, ya que cuenta con secadores de bandas de mallas y hornos de circulación de aire caliente.
En la producción de los productos deshidratados derivados de ovinos y caprinos destaca los huesos Snacks y Treats para consumo de las mascotas. Sobre los snacks señaló que son alimentos de origen 100% animal, cuyas piezas son sometidas a un proceso de secado mediante deshidratación, la cual se produce con aire caliente a temperatura baja por un tiempo prolongado.
“La técnica consiste en eliminar todo líquido (agua) de los productos mientras se conservan buena parte de los componentes nutricionales que son usados como premios en el adiestramiento animal o en su alimentación diaria debido a sus propiedades de duración, saludables y a bajos costos”, explicó.
Sobre el proceso utilizado para deshidratar la carne ovina y caprina, para consumo humano, develó que la granja ha sobresalido por la elaboración del producto Pata e’ grillo larense, lograda con el uso de la carne de chivo de origen local. Detalla que dicho producto se elabora con la carne del chivo y de ovejo. La ventaja principal de este innovador producto (tasajo gourmet) es que no requiere refrigeración y, cuando se termina, está disponible para ser consumido, pudiéndose preparar también como guiso, vertiéndose solo un poco de agua y vegetales.
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Producen variedad de frutas deshidratadas, tales como piña, coco y cambur; hortalizas como zanahoria, tomate, cebolla, ají dulce y pimentón; especias como la cúrcuma; variedad de quesos frescos de leche de cabra y ahumados; y los dulces de leche de cabra tipo conserva, también con piña, cacao venezolano relleno con almendras, parchita y coco.
El también socio de la Asociación de Criadores de Cabras Lecheras (Asocabras) participó en la Feria Internacional Ovina y Caprina de Barquisimeto que se realizó en mayo, organizada por la Alcaldía del municipio Iribarren. Se integraron en la exhibición de animales y comercialización de sus productos deshidratados.
Con respecto a los Consejos Locales de Abastecimiento y Producción (Clap), Suárez Sarmiento dio a conocer de la disposición y acercamiento con las autoridades de la cartera de Alimentos, a quienes presentaron la carne deshidratada lista para comer y que no necesita refrigeración.
Ciudad Valencia / UN
, se dedica a la producción de alimentos deshidratados para el consumo humano y animal.){kind=link}