El queso Mozzarella toma su nombre de su proceso de fabricación específico y en esta oportunidad te presentamos la preparación de unas Mozzarellas empanizadas.
En italiano, el verbo mozzare significa “cuajadas de trabajo de mano” la cual se extendía en cinta y luego se cortaba en bolas.
El término “mozzarella” aparece por primera vez en Italia en 1570 en el libro de cocina Bartolomeo Scappi, jefe de cocina del corte papal. Sin embargo, la fabricación de quesos con leche de búfala ya se hacía en el siglo XII.
Más tarde en el siglo XIV, este queso cubría la demanda de los mercados de Nápoles y Salerno. Pero no llega a ser tan popular sino hasta finales del siglo XVIII después de la creación de una cría de búfalo por parte de los Borbones.
Ingredientes de las mozzarellas empanizadas
• 2 mozzarellas de búfala
• 1 taza de harina de trigo todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta molida
Para enharinar los trozos de mozzarella
• 2 huevos
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta molida
• 1 taza de pan seco molido
• 2 tazas de aceite para freír
Preparación de las mozzarellas empanizadas
- Se corta la mozzarella en dos. En un caldero pequeño ponemos el aceite a calentar. En un plato mezclamos la harina con la sal y la pimienta y esta mezcla se pone aparte.
- Batimos en otro plato los huevos con la sal y reservamos esta mezcla. En un tercer plato, extiende el pan seco molido.
- Luego de tener a disposición cada cosa, pasamos los trozos de mozzarella, primero por la mezcla de harina, sal y pimienta, y los sacudimos; luego, por el huevo batido y, por último, los cubrimos con el pan molido.
- Finalmente, agregamos los trozos de queso, ya rebozados, al caldero con el aceite caliente y se fríen a temperatura adecuada hasta dorar.
- Con una cuchara perforada los sacamos del aceite y los pasamos a un plato cubierto con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
El toque final de la mozzarella empanizada lo darán las salsas, son ideales para compartir en familia o con amigos.
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