La hallaca con cacao de Chuao forma parte de un proyecto desarrollado en Japón para promover el uso del cacao producido en el continente americano.
El chef venezolano Armando Canelón celebró en su cuenta de Instagram la publicación de un trabajo de investigación en Japón sobre el cacao americano y sus usos en la gastronomía del cual fue parte con una receta en la que mezcla ingredientes japoneses y venezolanos.
«Bao – llaca» es el nombre con el que bautizó su plato para este proyecto liderado por José López Ganem, director ejecutivo del Fine Cacao and Chocolate Institute y profesor de la Universidad de Boston, Estados Unidos, en el que destacan los sabores del cacao Chuao y el de la hoja de plátano.
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«Mi receta fue esta versión de una hallaca venezolana pero de pan bao al vapor relleno de cordero y setas shitake dulces y el muy pero muy exclusivo cacao de Chuao. Envueltas en hojas de plátano y ligeramente rostizadas en la robata», contó el chef en su publicación junto a imágenes de su deliciosa creación.
Vale la pena mencionar que, esta versión japonesa de la hallaca con cacao de Chuao demuestra la versatilidad de este típico plato navideño venezolano.
Ciudad Valencia / Puro Chocolate
