Recetas inspiradas en la música clásica forman parte desde hoy de la colección de libros “Armonía de las Bellas Artes y la gastronomía», una iniciativa española que subraya la simbiosis de estas manifestaciones.
A tono con la idea de que justamente el arte culinario es parte intrínseca de la cultura universal, esta trilogía ofrece un toque de distinción al traer a la mesa fragmentos de piezas emblemáticas nada menos que de Johan Strauss, Claude Debussy o Piotr Tchaikowski.
De la mano de Mario Sandoval, chef y propietario del restaurante Coque, llega un platillo reflejo de Danubio Azul de Strauss, a lo que se añade la propuesta de hacer una Gala de presentación especial con los 10 fragmentos musicales y sus respectivas 10 recetas.
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En la ceremonia de lanzamiento del libro en Caixaforum Madrid, se incorpora un cofre delicado de música clásica, con piezas también emblemáticas como Claro de Luna de Debussy o Vals de las Flores de Tchaikowski.
El resto, deslumbra con autores de renombre mundial: Mozart, Bach, Chopin, Ravel, Albéniz, Schubert y el excéntrico Satie.
El primer ejemplar de la colección se basa en 10 cuadros seleccionados por el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza. El segundo libro recoge 10 grandes obras del flamenco, elegidas con la colaboración del Corral de la Morería.
Para no variar, el entusiasta presidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía, Rafael Ansón, volvió sobre sus pasos al ponderar el valor de esta imprescindible manifestación de vida.
Recordó que la gastronomía del siglo XXI no solo forma parte de la cultura, sino que es, en sí misma, una de las expresiones artísticas más completas, dinámicas y universales que posee el ser humano.
En esta colección de libros el arte en la música y la gastronomía poseen la misma identidad
Reflexionaba, asimismo Ansón, que el libro nace del convencimiento de que un gran plato y una gran composición musical comparten una misma arquitectura interior (…) inspiradora de emoción.
Caixaforum Madrid, con su directora, Isabel Fuentes, y el presidente de la Fundación Excelentia, Javier Martí, forman parte indispensable del nuevo volumen.
Excelentia es una organización referente dedicada a promocionar el patrimonio lírico-musical, encargada de seleccionar 10 célebres obras de la música clásica para estos propósitos.
Junto a Mario Sandoval, otros ocho reconocidos chefs han participado en esta edición.
Son ellos: Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia); Coco Montes (Pabú, Madrid); Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Alicante); Macarena de Castro (Maca de Castro, Mallorca); Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante, Madrid); Susi Díaz (La Finca, Alicante); Toño Pérez (Atrio, Extremadura); y Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant, Valencia).
Igualmente, se incluyó como homenaje a uno de los restaurantes más emblemáticos de España, Zalacaín, una de las recetas más conocidas de Benjamín Urdiain, quien fue su cocinero durante 30 años y el primer chef español en conseguir las tres estrellas Michelin.
El proyecto cuenta además con el respaldo de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y de la Comunidad y el Ayuntamiento de Madrid.
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Fuente: Prensa Latina
Ciudad Valencia/WS/DG
Foto: Prensa Latina
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