Conservas de coco con papelón para darle un toque con dulzura a la familia en esta cuarentena para preservar la vida por el Covid-19.
Y es que el coco contiene muchas calorías por el alto contenido de aceite que posee. Su valor energético es de unas 363,3-669 kcal por cada 100 gramos de producto fresco.
El potasio es uno de sus componentes minerales más importante. Cada 100 gramos de producto fresco comestible aportan entre 315-650 g de potasio y 810 g de selenio.
Ingredientes de las conservas de coco con papelón
• 2 ó 3 cocos para obtener un kilo de pulpa ó 4 tazas de coco
• 1/3 de taza de casabe en pedacitos
• 1 taza de leche líquida completa
• 2/3 de taza de apio amarillo
• 4 tazas de papelón en trocitos pequeños
• 1/2 cucharada de ralladura de limón
• 3 docenas de hojas de naranjo o de limón
Preparación de las conservas de coco con papelón
Se rompen los cocos, se les elimina la cáscara dura, y se rallan por la parte fina del rallo.
Se lava y se pela el apio y se ralla por la parte fina del rallo.
En un envase o bol se vierte la leche y se pone a remojar en ella el casabe, luego se tritura con un tenedor hasta que no queden grumos duros.
En un caldero u olla pesada se colocan todos los ingredientes y se lleva al fuego, se revuelve bien hasta unir todo con una paleta de madera y se lleva a un hervor, se cocina revolviendo constantemente por unos 15 a 20 minutos, hasta que la mezcla despegue del caldero, “ese es el punto”.
Se vierte en un envase de vidrio y se deja enfriar en lugar fresco, al momento de servir, cortamos según el gusto o también podemos colocar una cucharada sobre cada hoja de naranjo o de limón previamente lavada y secada delicadamente con un paño de cocina.
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