El 12 de septiembre se conmemora el Día Mundial de la Arepa, una jornada global dedicada a enaltecer el alimento más representativo de la gastronomía venezolana.

De origen prehispánico y heredado de las técnicas ancestrales de procesamiento del maíz empleadas por los pueblos originarios, este plato se ha consolidado como un símbolo de cohesión cultural y un pilar insustituible de la dieta diaria dentro y fuera de las fronteras nacionales.

 

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Del maíz pilado a la revolución de la harina precocida

La evolución histórica de este alimento experimentó una transformación decisiva en la década de 1950 gracias al aporte del ingeniero e inventor venezolano Luis Caballero Mejías.

Su desarrollo tecnológico para la obtención industrial de la harina de maíz precocida simplificó el complejo proceso tradicional de pilar, sancochar y moler el grano en los hogares.

Esta innovación, comercializada masivamente con posterioridad, democratizó y agilizó la elaboración cotidiana de la arepa, garantizando la preservación de la tradición culinaria en la dinámica urbana moderna.

La reina pepiada: Un tributo a la belleza nacional

Entre la variedad de rellenos que caracterizan a la cocina criolla, la «Reina Pepiada» destaca como la combinación más célebre a escala internacional:

  • Origen e inspiración: Creada en Caracas por la familia Álvarez durante los años 50, la receta rinde homenaje a Susana Duijm, quien en 1955 se convirtió en la primera venezolana en obtener el título de Miss Mundo.
  • Significado del término: En la jerga popular de la época, la palabra pepiada hacía referencia a las mujeres de figura agraciada y curvilínea.
  • Composición clásica: La preparación combina pollo o gallina desmenuzada, aguacate cremoso y mayonesa, constituyendo un clásico indiscutible de las areperas nacionales.

En la actualidad, la versatilidad de la arepa y la expansión de la cultura venezolana han llevado este plato a festivales y degustaciones en diversas ciudades del mundo, reafirmando su valor como patrimonio gastronómico e ícono de la identidad nacional.

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Fuente: CCCS

Ciudad Valencia/ER/M.Ll

Foto: CCCS

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