Hicimos una lista con los dulces venezolanos de Semana Santa más populares.
La repostería criolla se caracteriza por su influencia europea y que hemos sabido combinar nuestros sabores con los de tierras extranjeras. En los fogones venezolanos predomina el melado del papelón, el cacao, el coco, la piña, la yuca, el arroz y el ron. Muchos de estos ingredientes, e incluso las mismas recetas, también están presentes en los dulces venezolanos de Navidad y nos hermanan con países de la región.
Por acá te invitamos a probar estas recetas de dulces venezolanos de Semana Santa para que las tengas presente.
El majarete
El majarete es uno de los dulces venezolanos preferidos en esta época. Se trata de un postre que heredamos de la cultura indígena. Muy típico de la región llanera del país, aunque extendido en todo el país, se prepara a base de coco, leche de coco, azúcar y/o papelón (por eso hay a quienes les queda blanco, beige o marrón), una pizca de sal, harina de maíz (actualmente se usa la precocida) y canela.
Preparación: Licua el coco con agua caliente, luego cuelas, así extraes la leche de coco. Luego se cocina, se le añade la harina, la canela en rama, el azúcar y la sal; Después mezclar a fuego medio durante 30 minutos. Se deja cuajar a temperatura ambiente o en la nevera. Rociar con canela para finalizar.
Los buñuelos de yuca
La yuca es muy utilizada en la cocina venezolana y en algunas preparaciones suele cumplir la función que en otros hace la harina de trigo. Confirma tú mismo el dulce prestigio de la pulpa sancochada y el almidón de este tubérculo. Te dejamos la receta para preparar buñuelos de yuca, solo necesitarás 250g de yuca, agua, sal, queso blanco rallado, 1 huevo y aceite para freír. Y también te contamos cómo hacer el melado de papelón (piloncillo, panela), o como le decimos popularmente «el melao».
Cómo prepararlo: Retire la vena de la yuca y triture hasta obtener una masa suave, agregue el huevo, la sal y azúcar, listo para amasar. Forme bolitas uniformes y en abundante aceite bien caliente, freír hasta dorar, coloca en una bandeja, espolvoréelos con azúcar y los baña con jarabe de papelón. El jarabe de papelón se obtiene derritiendo la panela en un poquito de agua a fuego medio, hasta hacer un jarabe ligero. Puede aromatizarse con clavos de olor o canela. Acompañar con queso.
El dulce de lechosa
El dulce de lechosa solo requiere azúcar, bicarbonato, agua y, por supuesto, lechosa, que para este postre se necesita verde. Los venezolanos estilan servir este postre no solo en Semana Santa sino también en las fiestas decembrinas. Te dejamos la receta y la de Esta última combinación es muy frecuente en casi todos los países del Caribe.
Retira la concha de la lechosa y se corta en pedazos finos, se colocan sobre una bandeja, se espolvorean con bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato. Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla), agrega clavitos al gusto y deja cocinar lentamente, hasta que la lechosa se cristalice. La fruta suelta mucho líquido, por lo que no hará falta más agua. Deja enfriar, y aún tibio, sirva en vasos de vidrio o un envase grande.
Los besitos de coco
Los besistos de coco son una especie de galleta que se dice data de 1700, cuando comenzó a prepararse pastelería con harina de trigo. Para prepararlos necesitas harina de trigo todo uso, papelón, huevos, coco rallados, bicarbonato de sodio, agua, una hojita de laurel, mantequilla, canela, clavo de olor, pimienta dulce y granos de guayabita. Estos besos tropicales suelen venderse en las carreteras y costas de la región central del país. Es una de las opciones predilectas durante la también llamada Semana Mayor.
Ingredientes: 1 coco seco, 1/2 panela de papelón, 2 huevos, 3 cucharadas de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, agua.
Preparación: Primero separe las claras de las yemas de los huevos y bata por separado. Prepare un melado espeso con el papelón y un poco de agua. Agregue el coco rallado, las claras, las yemas de huevo, la harina, el polvo de hornear y mezcle bien todos los ingredientes. Con una cuchara se hace la forma ovalada en porciones y colocar en una plancha con mantequilla, Después llevar al horno a 250° F por 25 minutos aproximadamente. Agregar el coco rallado.
Jalea de mango
La jalea de mango es un postre muy sencillo de preparar y de pocos ingredientes, el protagonista de este dulce venezolano es el fruto de temporada. Necesitarás mango pintón (sin madurar, verde), azúcar y jugo de limón.
Arroz con coco
El arroz con coco es otro dulce venezolano elaborado con un fruto que nos regala el trópico y que es protagonista de muchos de nuestros postres. Una taza de arroz entero, 3 cocos, 4 tazas de leche de coco, melado (o melao) de papelón, sal y canela son los ingredientes indispensables para preparar este postre.
Su preparación es sencilla: Extrae la pulpa del coco hirviéndola en agua por 10 minutos. Luego a procesas en una licuadora. Cuela la pasta para extraer la leche de coco. Coloca 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua. Mezcla el arroz con la leche de coco, y agrega el azúcar, la sal, la rama de canela y los clavos. Revuelve a temperatura baja hasta que quede espesa. Deja reposar y lleva a la nevera. Se puede decorar con canela, o al servir, con un poco de leche condensada, u otro ingrediente en sirope que te guste para acompañar.
LEE TAMBIÉN: Cinco platos emblemáticos de la Semana Santa en la cocina en Venezuela
Ciudad Valencia / Dulcear / EU
