Preparar una ensalada de lechuga con queso cubierto de ajonjolí es una combinación que habría que comer casi a diario: aporta abundantes vitaminas y pequeñas dosis de minerales que enriquecen la dieta sin aportar apenas calorías.
La lechuga es una de esas verduras que en las ensaladas es la reina y combina casi con todo.
La lechuga (Lactuca sativa) pertenece a la familia de las asteráceas y se cultiva desde hace más de dos mil años. Por lo visto los romanos e incluso los griegos apreciaban ya sus virtudes y su sabor.
Los árabes en el siglo XI contaban con tratados que explicaban cómo plantar lechugas, e Isabel de Farnesio, casada con Felipe V, las usaba rellenas como guarnición en sus banquetes.
Parece que se cultivó por primera vez en la India, pero este es un tema controvertido. En cualquier caso hoy se cultiva en la mayoría de países de clima templado, pues resiste mejor las altas temperaturas que las bajas.
Ingredientes de la Ensalada de lechuga con queso cubierto de ajonjolí
2 pétalos de queso tentación
• 2 tazas de semillas de ajonjolí sin tostar (blancas)
• 1 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra
• Aceite para freír
• Papel absorbente
• 1 lechuga americana pequeña
• 1 lechuga romana pequeña
Ingredientes para el aderezo
• 1 cucharada de mostaza
• 5 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 de pimienta negra (opcional)
• 5 gotas de picante (opcional)
• 5 cucharadas de vinagre balsámico o de alguna fruta, manzana, mora etc.
• 1/2 taza de aceite de aceite
• 3 cubitos de hielo
Preparación de la Ensalada de lechuga con queso
De cada pétalo de queso se sacan 3 pedazos, en total serán 6 pedazos. En un envase o bol mezclar el agua potable, la harina de trigo, la sal y la pimienta; unir bien con la ayuda de un batidor de mano hasta formar un engrudo sin grumos. Luego verter las semillas de ajonjolí en un bol o envase limpio.
Pasar cada trozo de queso por el engrudo de harina hasta que quede bien cubierto y luego pasarlos por las semillas de ajonjolí hasta que el queso quede todo cubierto de semillas. Disponerlos en una bandeja en un lugar fresco, hasta que sequen bien.
Aparte, lavar una a una las hojas de lechuga y escurrirlas, luego cortarlas y ponerlas en una ensaladera, que reservaras en la nevera hasta el momento de servir.
Preparación del aderezo
En otro envase mezclamos los ingredientes del aderezo de la ensalada con un batidor de mano en el siguiente orden: mostaza, sal, pimienta, picante, miel, vinagre, aceite, cubitos de hielo.
Revolver enérgicamente hasta mezclar todo y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Al momento de servir la ensalada distribuimos la lechuga en los 6 platos.
Calentamos aceite en una sartén o calderero y freímos los quesos cubiertos con ajonjolí hasta que doren. Los ponemos sobre papel absorbente para luego colocarlos sobre cada plato de lechugas.
Agregar el aderezo y poner el queso arriba, que podemos bañar con otro poquito de miel.
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