El ponche de huevo es una bebida cremosa tradicional en distintos países como los Estados Unidos y Canadá, y a partir del mes de noviembre, cuando se celebra ‘Acción de Gracias’, toma mayor relevancia.
En Navidad esta bebida se prepara a menudo para agasajar a los invitados. Lleva ron o bourbon en una pequeña proporción, pero al estar tan dulce y cremosa entra sin sentir
Los orígenes del ponche de huevo no están determinados con exactitud. Se cree que puede derivar de una bebida europea de la Edad Media llamada ‘posset’ que se preparaba con leche caliente y se condimentaba con especias.
En la Edad Media el posset se usaba como remedio contra enfriamientos y gripes. Con el tiempo se fueron añadiendo los huevos a la receta del posset. Según la revista Times en el siglo XIII, los monjes solían beber posset con huevos e higos.
Ingredientes del ponche de huevo
• 2 tazas nata o de crema de leche
• 2 tazas leche
• 1 taza azúcar
• 1 cucharada vainilla líquida
• 1 rama canela
• 1 trozo piel de limón
• 8 yemas de huevo
• Brandy, whisky u otro licor.
Preparación del Ponche de huevo
En un recipiente añadimos la nata, una taza de leche, la azúcar, la canela, la vainilla y la piel de limón y lo llevamos a fuego medio- bajo unos 5 minutos para que se mezclen los aromas. Una vez se hayan fusionado quitamos la canela y la piel de limón y apagamos el fuego.
Aparte mezclamos las yemas de huevo con la taza de leche restante hasta que se haya integrado bien y agregamos la mitad de la mezcla, batiendo bien para que la leche caliente y los huevos cuajen.
Después agregar la mezcla de huevos y leche y volver a llevar al fuego medio-bajo mientras removemos constantemente con un batidor, es importante que la mezcle no llegue nunca a hervir. Una vez la mezcla comience a espesar cogerá una textura de natillas líquidas.
Para comprobar si ya está se debe mojar una cuchara de madera en la mezcla, volver la cuchara del revés y pasar el dedo, si se forma una raya es que la mezcla ya está lista.
Luego añadimos el licor y removemos bien y la pasamos por un colador para evitar grumos. Guardar en la nevera hasta que esté bien frío.
Una sugerencia de presentación es servirlo muy frío con un poco de nata montada y espolvoreado con ralladura de un limón.
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