¿Los garbanzos pueden prevenir riesgos cardiovasculares? según estudio realizado por nutricionistas del Instituto Tecnológico de Illinois, en Chicago, pueden ayudar a mejorar la salud en este aspecto. Sigue leyendo y entérate de los detalles.
El estudio reveló que el consumo habitual de garbanzos contribuye a disminuir los niveles de colesterol y a moderar la inflamación, dos de los principales factores de riesgo cardiovascular; la investigación se desarrolló con 72 personas con prediabetes, quienes fueron divididas en tres grupos de alimentación: arroz blanco, judías negras y garbanzos.
Tras 12 semanas de seguimiento, los participantes que consumieron garbanzos lograron reducir sus niveles de colesterol total de 200 a 180 mg/dl, cifras consideradas óptimas para la salud cardiovascular. Además, se observó una disminución del colesterol LDL, conocido como “malo”, y de la proteína C reactiva, marcador asociado a procesos inflamatorios.
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Garbanzos y compuestos bioactivos
Los investigadores explicaron que este efecto se relaciona con la presencia de compuestos bioactivos en el garbanzo, entre ellos fibra soluble, fitosteroles, saponinas y polifenoles, que actúan de manera conjunta para regular la absorción de colesterol y modular la respuesta inflamatoria. También influyen las proteínas vegetales y el bajo índice glucémico del alimento, que favorecen la sensibilidad a la insulina y reducen la inflamación de bajo grado.
Respecto a los marcadores inflamatorios, la reducción más significativa de la interleucina-6 se registró en el grupo que consumió judías negras, aunque los garbanzos también mostraron un impacto positivo en la proteína C reactiva. Los expertos señalan que estos resultados no dependen de un único componente, sino de la combinación de varios factores presentes en las legumbres.
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La profesora Teresa Partearroyo, de la Universidad CEU San Pablo, destacó que los beneficios observados en personas con prediabetes pueden extenderse a la población general, ya que coinciden con la evidencia científica sobre el papel protector de las legumbres frente a enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
En línea con las recomendaciones de las guías alimentarias y de patrones como la dieta mediterránea, la inclusión frecuente de garbanzos en la dieta se considera una estrategia eficaz para mantener un perfil lipídico adecuado, reducir la inflamación sistémica y prevenir enfermedades crónicas asociadas al metabolismo.
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FUENTE: VTV
CIUDAD VALENCIA/MG
FOTO: Tapasandteide
