La gama de sabores y olores de las hierbas aromáticas es extensa, donde con pocas hojas frescas, secas, enteras o trituradas añadimos aroma y sabor a cualquier plato.
Si te encanta cocinar con hierbas frescas, la buena noticia es que puedes cultivarlas en casa y tener siempre hierbas frescas listas para usar cuando las necesites.
No solo utilizamos las hierbas aromáticas para darle olor a nuestras preparaciones, también aportan sabor a las comidas.
Algunas hojas tienen aromas y sabores muy intensos, que al combinarlas con otros ingredientes despiertan nuestros olfato y papilas gustativas. Cabe destacar que, los olores y aromas de cualquier ingrediente constituyen alrededor del 60-70% del sabor de un alimento.
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Hierbas aromáticas más comunes
La albahaca: Forma parte de muchos platos de la gastronomía italiana como las pizzas y las pastas.
El Perejil: Es el favorito de muchos a la hora de cocinar, pues combina muy bien con cualquier plato, El perejil es un ingrediente básico para la elaboración de salsas, sopas, carnes, guisos. Es ideal para combinar con preparaciones de sabor fuerte y para decorar los platos.
El Laurel: Sus hojas se usan para dar sabor a preparaciones con un largo tiempo de cocción a fuego lento, su característico aroma intenso, fresco, dulce y con una leve nota de picante hacen del laurel el ingrediente ideal para carnes, legumbres, sopas, guisos, fosforeras, salsas y adobos
El Romero: El romero uno de los ingredientes ideales para aromatizar ensaladas, panes, carnes, pescados, guisos, aceites, mermeladas, pastas y hasta en bebidas como en cocteles. Por su intenso sabor, se recomienda emplearla en pequeñas cantidades.
Hierbabuena: Comúnmente muchos la confunden con la menta y aunque su forma y aroma son muy parecidos.
La hierbabuena aporta un frescor especial a las recetas, siendo el ingrediente principal del famoso mojito. La hierbabuena tiene un amplio uso culinario tanto en recetas dulces como saladas como es el caso de las carnes, cremas, ensaladas, postres, bebidas y también como elemento decorativo.
El Tomillo: El tomillo cuenta con un aroma concentrado y fuerte que lo hace ideal para aromatizar purés, sopas, verduras, guisos y condimentar carnes rojas y pollo.
El Cilantro: Es una de las hierbas más consumidas en todo el mundo, en especial en la cocina árabe y latinoamericana. Tiene un sabor fuerte con una sensación duradera en la boca la cual se utiliza para aromatizar multitud de platos como caldos, consomés, guisos, ceviches, guacamoles, ensaladas y en general comida mexicana como los picos de gallos y tacos.
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Fuente: Recetas Nestlé
Ciudad Valencia / LA / DG
