Aunque el plátano y la banana son frutas pueden parecer idénticas por fuera y, aunque provienen de la misma familia de las musáceas, existen claras diferencias entre ambas. Empezando por el nivel nutricional pero también en cuanto a sabor, aroma, textura, forma y tamaño.
Son originarias de países con climas tropicales o cálidos y suelen ser consideradas como un alimento básico en el consumo diario de una gran parte de la población, otorgan una gran cantidad de nutrientes a sus consumidores.
El aspecto del plátano
Mientras que el plátano es más pequeño y curvo, la banana es más larga y recta, el plátano presenta 135,5gr de peso medio y 15,7cm de longitud media. Frente a él, las bananas cuenta con 237,7gr de peso medio y 20,5cm de longitud media. La curvatura ya que la de los plátanos es mayor, las bananas son más rectas.
El plátano en su piel luce sus características motas negras que se generan a medida que la fruta avanza en su proceso natural de maduración. Cuanto más maduro está, más manchitas negras tendrá y más oscura será su piel. En cuanto al fruto comestible, también hay diferencias de color, siendo la banana más blanquecina.
Propiedades y valor nutricional
Tanto el plátano como la banana contienen nutrientes que inciden positivamente sobre la salud. El contenido en proteínas y grasas de esta fruta es muy bajo, siendo un alimento perfectamente compatible con dietas de adelgazamiento.
De este estudio se desprende también «la presencia mayoritaria de agua que se sitúa en torno al 75% del peso total», por lo que presenta una acción depurativa y contribuye a hidratar el organismo y a eliminar sustancias tóxicas.
El plátano tiene un alto contenido en fibra, convirtiéndose así en un alimento muy beneficioso para prevenir el estreñimiento, mejorar la salud digestiva, regular los niveles de colesterol en sangre y prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares. El aporte de fibra en la banana también es relevante, aunque ligeramente inferior.
El sabor y la textura, del plátano más dulce y jugosa
Los plátanos son más dulces que las bananas, con un sabor más intenso y una textura más densa y cremosa. Las bananas, por otro lado, tienen un sabor más suave y una textura más suave y suelta. Además, el plátano posee un mayor índice de humedad, por lo que a la hora de consumirlo resulta mucho más jugoso y apetitoso que la banana. Esta, por su parte, es menos dulce y presenta una textura más tersa, áspera y seca por su composición en hidratos de carbono (azúcares y almidón).
Esta diferencia de sabor influye también en la manera en que se consume cada fruta. El plátano es muy utilizado en repostería ya que sirve como sustituto del azúcar si se busca conseguir dulces más saludables.
Pero también puede ser el ingrediente protagonista de infinidad de postres como la clásica tarta banoffee o el famoso banana bread, además, otras recetas como las tortitas y galletas con copos de avena, la mousse, el helado, los famosos plum-cake, las tortas, etc. se rinden ante el sabor dulce de este alimento.
En Europa se está introduciendo el plátano en numerosas recetas, los plátanos son más comunes en la cocina latina y caribeña, y se utilizan a menudo en platos como el mofongo, el tostones y el arroz con plátano. Las bananas, por otro lado, se utilizan con más frecuencia en la repostería, como ingrediente en batidos y en la preparación de postres como el pan de banana.
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Ciudad Valencia / CHIC
