Hoy queremos compartir contigo una receta para hacer un exquisito espagueti a la boloñesa tradicional.
El espagueti a la boloñesa es una pasta originaria de la ciudad de Bolonia, Italia, una región al norte que vio nacer a este emblemático platillo, que consiste en espaguetis al dente, servidos con una salsa ragú, que consiste en carne molida y cocida a fuego lento con tomate, cebolla, zanahoria, apio, vino y, a veces crema o leche.
Ingredientes para los Espagueti a la boloñesa:
- 500 gramos de espagueti
- 500 gramos de carne picada (mezcla de res y cerdo)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, ralladas
- 2 tallos de apio, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomate triturado (400 gramos)
- 1 lata de tomate concentrado
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano rallado para servir
Preparación del espagueti a la boloñesa:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. agrega la cebolla, zanahoria y apio, y sofríe hasta que estén tiernos.
- Añade la carne picada a la olla y cocina hasta que esté dorada. agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- Vierte el vino tinto y cocina hasta que se haya evaporado la mayor parte del alcohol.
- Incorpora el tomate triturado, el tomate concentrado, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta que la salsa esté espesa y sabrosa.
- Mientras la salsa se cocina, pon a hervir una olla grande de agua con sal y cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
- Escurre la pasta y mezcla con la salsa boloñesa.
- Sirve inmediatamente, espolvoreado con queso parmesano rallado al gusto.
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Ciudad Valencia / Gastrolab
