Taller sobre elaboración de yogur

Con el fin de impulsar la producción agroindustrial, la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe) capacitó a estudiantes de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (Unefm) con el taller teórico-práctico «Calidad de la leche y elaboración de yogur firme«.

La actividad estuvo orientada a los futuros médicos veterinarios de esta casa de estudios, quienes conocieron detalladamente los parámetros fisicoquímicos, esquemas tecnológicos, manejo de temperatura, pasteurización, inoculación de cultivos lácticos, incubación y envasado.

 

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Todo lo relacionado con el taller sobre elaboración de yogur

En una jornada de dos días, los participantes aprendieron sobre los procesos de la producción láctea y la industria actual. Además, estudiaron las normas Covenin 903:2022 sobre inocuidad y calidad de la leche cruda y 2393:2001, que regula los estándares microbiológicos, ingredientes, aditivos  y comercialización del yogur.

Para concluir el encuentro, los asistentes realizaron la degustación y evaluación organoléptica del producto elaborado. En este espacio, los estudiantes universitarios aportaron sus apreciaciones sobre el sabor y la textura, destacando el valor de las nuevas competencias adquiridas.

Con esta iniciativa, la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe) ratifica su compromiso con la transferencia de conocimientos a través de la vinculación entre la academia y la investigación experimental.

 

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Fuente: Mincyt

Ciudad Valencia/FM/DG

Foto: MinCyT

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