La llegada de la Semana Santa en este 2026 nos invita a redescubrir ingredientes que son pilares de nuestra gastronomía, pero que a veces quedan en segundo plano frente a los pescados y mariscos como las tortitas de lentejas, una receta que se adapta perfectamente para acompañarse con una ensalada fresca.
Las lentejas, por su alto contenido de hierro y su versatilidad, se convierten en la base perfecta para crear platillos saciantes que respetan las tradiciones de la época.
Las tortitas de lentejas no solo es ideal para quienes siguen la vigilia, sino para cualquier persona que busque reducir el consumo de carne roja sin sacrificar la sensación de saciedad. Al ser una leguminosa de fácil digestión si se prepara correctamente.
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Tortitas de lentejas perfectas para esta cuaresma
Pasos:
- Punto de cocción: Cocina las lentejas hasta que estén muy suaves pero sin que se deshagan por completo. Escúrrelas perfectamente; el exceso de agua es el enemigo número uno de la firmeza de la tortita.
- El machacado: Tritura la mitad de las lentejas con un tenedor y deja la otra mitad entera. Esto dará una textura interesante y ayudará a que la mezcla pegue mejor.
- Sabor profundo: Agrega a la mezcla cebolla finamente picada, un toque de cilantro fresco, ajo y sal. Si quieres un toque extra, puedes añadir un poco de queso desmoronado.
- Reposo en frío: Una vez formada la masa con un poco de pan molido y huevo, deja que repose en el refrigerador por 15 minutos antes de formar las tortitas y llevarlas al sartén con poco aceite.
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Fuente: Gastrolab
Ciudad Valencia/LA
