Preparando una ensalada de Quinoa estarás aportando una cantidad importante de vitaminas y minerales a tu cuerpo para enfrentar cualquier virus, en Ciudad Valencia te enseñamos cómo prepararla.

Chenopodium quinoa, conocida como quinua, ​ quínoa​ o quinoa​, es una hierba perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas.

Técnicamente se trata de una semilla, pero se conoce y se clasifica como un grano integral. Es nativa de los Andes de Bolivia, Chile y Perú.​

En valores nutricionales, según la FAO, podemos destacar que cada 100 gramos de quinoa contienen 399 kilocalorías, 16’5 gramos de proteínas, 6’3 gramos de grasas, 69 gramos de hidratos de carbono, pero también contiene, aunque en proporciones más pequeñas, minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo o zinc.

 

Ingredientes para la ensalada de Quinoa

• 1  taza de quinoa

• 3 cucharadas de aceite de tu preferencia

• 2 tazas de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 taza de calabacín cortado en cubos pequeños

• 1/2 taza de cebollín

• 1/2 taza de cebolla morada cortada muy pequeña

• 1/2 taza de ají dulce

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto

 

 

Preparación de la ensalada de Quinoa:

Se lava la quinua con abundante agua colocándola en un colador bajo el grifo con abundante agua, revolviendo con las manos para lavar muy bien.

En una olla o caldero se vierte el aceite, se calienta a fuego medio y se agrega la quinua, un tallo pequeño de cebollín y un ají dulce cortado por la mitad. Se revuelve todo hasta sofreír y se agrega el agua, se sube el fuego al máximo y cuando revienta el hervor, se baja el fuego, se tapa y se cocina hasta que la quinua doble su tamaño.

Se retira del fuego, se cuela y se lava otra vez en un colador hasta que se enfríe. Se exprime bien apretando en las paredes de colador para retirar todo el líquido y se vierte en un envase o bol.

Se le agrega el calabacín, el ají dulce, la cebolla, el cebollín, el aceite de oliva y sal. Se revuelve bien y listo. Opcional el jugo de un limón.

 

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