Comer las berenjenas de esta manera hace que sea mucho más sencillo comer verduras en nuestro día a día. Las berenjenas son un ingrediente que casa a la perfección con carne, pescado y también con el queso.
Berenjenas rellenas de atún al horno
Por eso en esta ocasión vamos a preparar unas berenjenas rellenas pero con atún, mucho mas sencillas y rápidas de hacer que las convencionales.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 berenejenas
- 300g de atún en conserva
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 300g de salsa de tomate
- 50g de queso rallado
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta
- Aceite
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Preparación:
- Paso 1: Cortamos las berenjenas por la mitad. Hacemos unos cortes a la pulpa con forma de malla, con cuidado de no romper la cáscara. Hecho esto, echamos un chorrito de aceite y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que las berenjenas se cocinen durante unos 20 minutos.
- Paso 2: Mientras tanto, preparamos el relleno de nuestras berenjenas rellenas de atún. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos una cebolla y un pimiento rojo. Ambos ingredientes bien picados. Salpimentamos y removemos para integrar todos los ingredientes. Bajamos la potencia del fuego a suave y dejamos cocinar unos 15 minutos.
- Paso 3: Cuando las berenjenas estén listas, las retiramos del horno y extraemos su pulpa con ayuda de una cuchara. Agregamos esta pulpa picada al sofrito que estábamos preparando. Añadimos también el atún, la salsa de tomate y una cucharada de orégano seco. Integramos con el resto de ingredientes y rellenamos las cáscaras de nuestras berenjenas, siendo generosos con el relleno.
- Paso 4: Finalmente, espolvoreamos nuestras berenjenas rellenas de atún con un poco de queso rallado y lo introducimos nuevamente en el horno. Ponemos el grill a 200ºC hasta que el queso se gratine. Servimos inmediatamente.
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Fuente: El Siglo
Ciudad Valencia/MP/MG
