Canelones rellenos de verduras

Los Canelones regularmente van rellenos de carne molida, esta pasta en forma de tubo también puede incluir otros alimentos frescos como verduras (zanahoria rallada, calabacita o espinacas), esto para tener una mezcla vegetariana mucho más ligera pero igual de deliciosa y además nutritiva.

Canelones rellenos de verduras conoce cómo elaborarlos.

Ingredientes de los Canelones rellenos de verduras

• 250 gr de pasta para canelones (pasta ancha en forma de tubo)
• 180 gr de espinacas frescas, lavadas y desinfectadas
• 2 zanahorias limpias, ralladas
• 2 calabacitas limpias, ralladas
• 1 pimiento amarillo o rojo en tiras
• 1 cebolla blanca pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 400 ml de leche entera (para la salsa bechamel)
• 30 gr de harina todo uso (para la salsa bechamel)
• 30 gr de mantequilla (para la salsa bechamel)
• 1 diente de ajo, picado (para la salsa bechamel)
• 1 cdita de aceite de oliva (para la salsa bechamel)
• Nuez moscada al gusto (para la salsa bechamel)
• Sal y pimienta negra molida al gusto (para la salsa bechamel)
• Queso rallado para gratinar de tu preferencia c/s

Preparación:

1. En una sartén agrega un chorrito de aceite y, calienta a fuego medio-bajo, cuando esté caliente, añade la cebolla con el ajo junto con un poco de sal hasta que se poche.
2. Agrega las espinacas para que se vayan cocinando poco a poco, agrega los demás vegetales rallados, da sabor con una pizca de sal con pimienta negra molida y cocina todo por 10 minutos para que suavicen y reduzcan un poco, una vez listo, reserva.
3. En otra sartén coloca la mantequilla a derretir junto con el ajo picado y añade la harina para elaborar la salsa bechamel, vierte la leche entera poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas, salpimienta al gusto y agrega nuez moscada, deja cocinar hasta que espese.
4. Cocina la pasta para canelones con forme a las instrucciones del empaque y una vez lista, comienza a rellenar con la mezcla de vegetales, coloca cada tubo en una charola para horno y baña con la salsa bechamel, decora con queso rallado al gusto.
5. Hornea 180 grados centígrados por 10 minutos o hasta que gratine el queso.
6. Sirve caliente y disfruta de unos deliciosos canelones rellenos de verduras.

Ciudad Valencia / Gastrolab