El pavo suele ser el gran protagonista de las fiestas al final del año, y aunque es muy fácil prepararlo, también resulta uno de los platillos que muchas veces nos representa grandes retos al cocinarlo, lograr que quede jugoso, con un sabor profundo y una textura suave, puede resultar complicado. El marinado es esencial y puede marcar la diferencia entre la carne seca y una verdaderamente jugosa y memorable.
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La clave para obtener un marinado rico está en combinar ingredientes que aporten grasa, acidez y aroma; esto nos ayuda a suavizar la carne y darle un empujón al sabor natural de la misma. Con el marinado adecuado, nuestro pavo puede absorber todos los elementos lentamente y adquirir jugosidad en la carne que se mantiene durante y después del horneado. Además, elaborar una mezcla de estas características es mucho más fácil y rápido de lo que suena.
El marinado se trata de una mezcla llena de aromas, con un toque cítrico gracias a la naranja y limón, y hierbas como el romero y el orégano, que equilibran muy bien la grasa y la sal de la carne. Solo toma en cuenta que necesitas tiempo para obtener los mejores sabores, pues entre más dejes reposar el marinado, tendrás un mejor resultado.
Ingredientes Marinado para pavo
- 5 dientes de ajo
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal
- 1 taza de mantequilla
- 3/4 taza de jugo de naranja natural
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de sal
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de romero fresco
Pasos:
- Derrite la mantequilla y mézclala con el aceite.
- Añade el ajo, el romero, la sal, el orégano, la cebolla en polvo, el jugo de limón, el vinagre y el jugo de naranja.
- Licúa todo hasta obtener una pasta uniforme.
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Cómo aplicar el marinado
Solo tienes que usarla para untar la carne tanto por fuera como por dentro. Si quieres que quede realmente jugoso y la piel separe con cuidado la piel de la carne del pavo y coloca la mezcla entre este espacio, sin olvidar también untarla masajeando la piel; así permites que el sabor penetre directamente en la carne y se mantenga húmeda.
Lo ideal es que dejes marinar tu pavo de uno a dos días antes de hornearlo.
Fuente: Gastrolab
Ciudad Valencia/LA/MG
