Una de las recetas más famosas del Carnaval, Orejas o hojuelas de Carnaval. Estas porciones de masa crujiente y frita, recubiertas de una fina capa de azúcar glass tienen un aspecto irresistible.
Ingredientes:
- 2 huevos pequeños
- 50 ml. de licor de anís
- 500 grs de harina trigo común 00 (y un poquito más por si necesitas engordar la masa, un 10% aprox.)
- Una pizca de sal (5 g.)
- 100 g. de mantequilla o manteca de cerdo (receta original)
- 120 g. de azúcar glass
- La ralladura de 1 limón
- 200 ml. de agua templada
- Azúcar glass para espolvorear
- Aceite de oliva extra virgen o aceite de semillas, girasol por ejemplo (para freír las orejas)
Preparación:
- En un bol grande echamos el agua templada, un pellizco de sal, la mantequilla previamente derretida, la ralladura de limón, el azúcar, el licor de anís y los huevos.
- Batimos hasta que nos quede una crema sin grumos. Añade la harina de trigo mezclando primero con varillas y luego con la mano.
- Amasamos hasta que nos quede una masa grasa y manejable. Deja reposar la masa una hora es suficiente.
- Estira pequeñas porciones de masa con la ayuda de un rodillo lo más fina posible. Puedes darle forma con un tenedor y empujar desde un borde de la masa al centro para hacer la forma de una oreja.
- Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio-bajo.
- Freímos las orejas por los dos lados hasta que estén doradas.
- Sólo nos queda espolvorear con azúcar glass al gusto y degustar
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Ciudad Valencia / De Rechupete
