¡Hola, cinéfilos! Nuevamente me encuentro en nuestro rinconcito, les traigo una película que todo amante de la buena comida debería ver. Aunque más allá de que se trate de comida, es en realidad sobre todas esas cosas que pueden llevar a alguien a la locura por ella. Burnt (o Una Buena Receta, por su traducción al castellano), dirigida por John Wells, nos llega con una idea fantástica, desde el punto de vista de todos quienes están detrás de esos maravillosos locales de comida con renombre. Además de eso, tiene un elenco de 5 estrellas: Bradley Cooper, Sienna Miller, Omar Sy, son algunos de ellos, donde realmente desempeñan los papeles como quizás no les hemos visto.
La historia
Adam Jones (Cooper) es nuestro protagonista, un chef de renombre que fue llevado por sí mismo hacia conductas dañinas para él mismo, además de tener una personalidad del asco. Decir que se drogaba y era alcohólico es poco con todo lo que realmente hizo, y por lo que de verdad todos lo recuerdan. Luego de ausentarse un tiempo y desintoxicarse, regresa para armar un equipo de excelencia para obtener su tercera estrella Michelin.
En este momento quisiera hacer un pequeño paréntesis, ya que desconozco ciertamente si se basa en alguna historia de algún chef en particular; aunque, en lo personal, mucho del comportamiento de Adam me hace recordar a Gordon Ramsay. Esa irascibilidad tan característica, sinceramente me hizo recordarlo mucho durante el film. Ahora sí, continuemos.
Empezar de cero
La ausencia de Adam fue tan radical para todo el medio, que muchos creían que simplemente había muerto (cada quien sazonaba su versión como mejor le pareciera), así, verlo en las calles reclutando a nuevo personal para su restaurante fue una bomba para todos. Muchas puertas se las cerraban en la cara, por decirlo educado, pero lo mínimo que recibía era un insulto. Pero su constancia y decisión le ayudó para poco a poco conseguir el equipo de sus sueños.
Un pasado oscuro
Es poco lo que nos cuenta Adam sobre su pasado, más bien es contado por quienes se vieron afectados por sus horribles acciones, pero con todo y eso, él hace caso omiso y sigue adelante con su plan. Donde consigue un “no”, consigue otro motivo para obtener lo que quiere. Quizás ese rasgo era uno de los que tanto odiaban todos, pero al mismo tiempo, le da cierto encanto. Bajo la promesa de continuar sobrio y hacerse pruebas regulares, consigue un espacio para reinaugurar su restaurant.
¡Perdón comida!
A pesar de ser un completo idiota arrogante, dice y hace cosas que en realidad son como son. Muchas veces me hizo sentir mal por “tratar mal” a un ingrediente. Ver cómo explica con ese esmero cada plato, cómo debe usarse y/o prepararse cada ingrediente, es simplemente sublime; me hizo sentirme horrible por querer dármelas de “gourmet” al usar sal del Himalaya en mi exquisito guiso de pollo. Lo que les decía y hacía a los demás era más que humillante e indignante, sí que se merecía unos cuantos golpes.
Morir de deseo
La perfección era el plato principal, todo debía ser más que perfecto, ya que nunca se sabía cuándo se presentarían los críticos de Michelin. Desde el momento en que se abría la puerta, hasta que se cerraban, todo se trataba de un exquisito ritual de perfección, no cabía la posibilidad de ningún error. Y aunque muchos criticaban los platos de Adam, él simplemente respondía que sus platos no eran para comer, eran para morir de deseo, eran para tener orgasmos culinarios; prácticamente quería rozar el arte con cada plato y eso era admirable.
Esta historia de verdad que nos transporta a ese punto de vista, todo lo que pasa tras las puertas de una cocina mientras comemos tranquilamente. No sabemos todo lo que conlleva a ese plato perfecto, todo lo que se hace para conseguir la mezcla perfecta de ingredientes y obtener algo sublime. No he tenido la oportunidad de asistir a un lugar de tal calibre, pero el saber todo eso, me hace compadecerlos; no se trata solo de prepararse como profesional culinario, sino de ser capaz de hacer cualquier cosa por mejorar todo lo que ya está preestablecido, es un completo reto que deben llevar en sus hombros. Esa misma exigencia fue lo que llevó a Adam a su ruina, pero fue la misma exigencia la que lo llevó a la fama y a lograr su sueño una vez ya redimido. No tuvo para nada el camino sencillo, en casi cada escena nos lo dejan muy en claro.
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Y a pesar de que la historia es muy lineal y parezca que no pasa nada, hace que nos metamos a fondo, ya que cada detalle cuenta. Así que podemos insultar nuestra comida, ya que Adam no está cerca, vamos a hacer sacrilegio con alguno de nuestros platos estrellas, disfrutemos de este film y como siempre les digo: “Si no la han visto, véanla, y si ya la vieron, vuélvanla a ver, no tiene pérdida de nada”.
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Isabel Londoño, egresó de la Universidad de Carabobo (UC) en el área psicosocial, tiene también estudios universitarios en turismo y sistemas.
Es una apasionada de la música y del Séptimo Arte desde que tiene memoria, siendo el cine y sus distintos géneros la pasión a la que ha dedicado más horas y análisis. Sus reseñas sobre clásicos o estrenos del cine aparecen ahora, cada viernes, en Ciudad Valencia desde “El Rincón Cinéfilo”.
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