¿Sabías que la sardina además de tener un alto contenido de Omega 3, es una fuente de fósforo, hierro y magnesio? Este animal, producido especialmente en el estado Sucre y Nueva Esparta, es un pescado azul que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y disminuye el riesgo de padecer enfermedades del corazón.
Por ello, hoy te traemos un delicioso untable de sardina que podrás disfrutar junto a su familia y amigos y acompañarlo con trozos de pan o galletas.
Ingredientes:
6 sardinas sin escamas y sin vísceras.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
2 tazas de agua.
1 pimentón.
2 ajíes.
1 cucharadita de onoto en polvo o cúrcuma rallada.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de aceite.
½ cucharadita de pimienta negra.
1 rama de cebollín.
Preparación:
En una olla coloque las 2 tazas de agua, deje hervir e incorpore las sardinas enteras, las cáscaras de la cebolla, 1 diente de ajo, pimentón, 1 ají y la sal; cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que ablande; luego retire y deje enfriar. Vierta las sardinas en una licuadora sin los vegetales, cuele y reserve.
En un sartén sofría con aceite el onoto o la cúrcuma, el ajo, la cebolla y el ají, agregue las sardinas coladas, remueva y siga cocinando durante 30 minutos, hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectifique la sal y pimienta e incorpore el cebollín cortado finamente.
Vierta la mezcla en una escudilla o envase pequeño y acompañe con casabe, tallos de apio españa, crocantes de ocumo, batata o ñame, o con cualquier otro de su preferencia.
Aporte nutricional por ración:
Calorías: 163 Kcal.
Proteínas: 30 g.
Grasas: 5g.
Hidratos de carbono: 2 g.
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Tips nutricionales de la sardina:
- El Omega 3 es uno de los componentes principales de la materia del cerebro.
- De igual modo, el Omega 3 no cura el déficit de atención, pero optimiza al máximo las cualidades mentales que presente un infante.
- Se recomienda utilizar bajas cantidades de sal en preparaciones, ya que la sardina contiene sodio.
- Este pescado, también es rico en vitaminas A, B2, B3, y D; su contenido en yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y desarrollo del cerebro en caso de embarazo.
Ciudad VLC/INN