El vinagre es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina pero si es de naranja se destaca por su aroma cítrico y sus múltiples beneficios.
El vinagre se usa en la gastronomía así como en la limpieza del hogar e incluso como remedio natural.
¿Cómo se elabora el vinagre de naranja?
El vinagre se obtiene a través de un proceso de fermentación. Inicialmente, el líquido que contiene azúcares se convierte en alcohol mediante la acción de levaduras.
Este proceso es natural y puede realizarse con distintos ingredientes como frutas, granos e incluso miel.
En el caso del vinagre de naranja, se parte de las cáscaras de la fruta y, mediante una fermentación controlada, se obtiene un vinagre con propiedades ácidas y un intenso aroma cítrico.
Procedimiento de cómo hacer vinagre con cáscaras de naranja
Ingredientes:
- Cáscaras de 4 naranjas
- 1 taza de azúcar
- 1 litro de agua filtrada o hervida (a temperatura ambiente)
- Un frasco de vidrio grande con tapa de tela o gasa.
- Una liga o cuerda para sujetar la tapa.
Preparación:
- Pela las naranjas y separa las cáscaras. Procura cortar las cáscaras en tiras pequeñas para facilitar el proceso de fermentación.
- En un recipiente aparte, disuelve el azúcar en el agua. Esta mezcla servirá de alimento para las bacterias que realizarán la fermentación.
- Coloca las cáscaras de naranja en el frasco de vidrio y vierte la mezcla de agua y azúcar sobre ellas. Asegúrate de que las cáscaras queden completamente sumergidas en el líquido.
- Cubre el frasco con una tela o gasa y asegúrala con una liga o cuerda. Esto permitirá que el vinagre respire mientras se evita la entrada de insectos o polvo.
- Deja el frasco en un lugar oscuro y cálido por unas dos semanas. Durante este tiempo, las bacterias comenzarán a transformar los azúcares en alcohol y, posteriormente, en ácido acético. Si notas que el líquido empieza a burbujear, no te preocupes, es parte del proceso.
- Después de dos semanas, cuele el contenido del frasco para retirar las cáscaras de naranja. Vuelve a guardar el líquido en el mismo frasco y déjalo fermentar por unas dos semanas más. El tiempo total de fermentación dependerá de qué tan fuerte prefiera el sabor del vinagre.
- Una vez que el vinagre haya alcanzado el nivel de acidez deseado, transfiérelo a una botella de vidrio con tapa y guárdalo en el refrigerador o en un lugar fresco.
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Ciudad Valencia / Gastrolab
