Aprende a preparar una Ensalada de repollo morado con yogur, inspirada en la clásica ensalada de repollo, les compartimos esta versión más sana ya que en vez de mayonesa lleva yogur un alimento probiótico.
Pero no solo es saludable también es deliciosa, muy fresca y crujiente resulta perfecta complementar casi cualquier comida.
Es ideal para acompañar un sin fin de platillos, pero sobretodo a mí me encanta poner un poco de esta ensalada sobre una hamburguesas al carbón.
Cabe destacar que el yogurt es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche por medio de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus.
Se suelen usar varias cepas diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, L. casei y Bifidobacterium bifidus.
Si bien se puede obtener a partir de cualquier tipo de leche, actualmente predomina la leche de vaca como materia prima. La fermentación de la lactosa en ácido láctico da al yogur su acidez y parte de su sabor.
Esto también ayuda a que las personas con intolerancia a la lactosa puedan consumirlo sin sufrir trastornos digestivos.
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Ingredientes para la Ensalada de repollo morado con yogurt
- Un repollo morado pequeño
• Media taza de nueces cortadas
• Una cucharada de azúcar, o una de miel
• 1/8 de cucharadita de sal
• ½ taza de yogur firme, tipo griego.
• Dos cucharadas de pasas (opcional).
Preparación
Cortar el repollo en julianas finas, lavarlo y escurrirlo con un colador. En un bol agregar el yogur, el azúcar o la miel, la sal y el vinagre.
Añadir el repollo, las nueces y, si nos gustan, las pasas. Mezclar todo y guardar la ensalada en la nevera hasta el momento de servir.
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