Las catalinas criollas son unas galletas dulces muy sabrosas con una apariencia marrón oscuro, poseen textura suave y un sabor especiado muy particular. Esta receta exquisita es popular en la repostería venezolana y colombiana, donde es muy apreciada.
En Venezuela, a las catalinas se les conoce también como paledonias o cucas negras, siendo más reconocidas las preparadas en los estados de Zulia, Lara y en los Andes.
Se cree que posiblemente las catalinas venezolanas proceden de una herencia culinaria española, y a su vez, heredada de la cultura árabe. Al parecer la receta original consistió en galletas suaves con miel que al llegar a América se convirtieron en galletas suaves con papelón y especias criollas.
NOTICIA RELACIONADA: PREPARA UNA DELICIOSA BEBIDA AMARETTO AFFOGATO
Ingredientes para la masa de las catalinas criollas:
Para la miel de piloncillo (melaza de papelón):
- Primero, prepara el melado de papelón con antelación, así estará frío al usarlo.
LEE TAMBIÉN:
Conoce los beneficios del té oolong para reducir el envejecimiento
Fuente: Recetasgratis
Ciudad Valencia / LA / DG
