La sardina es una rica fuente de omega 3, nutriente muy beneficioso para el corazón y es un alimento que se puede consumir de diferentes maneras como en filetes de sardina, escabeche, asadas o a la vinagreta.
En Venezuela la sardina es muy consumida por su fácil adquisición en los mares de nuestras costas caribeñas.
Ingredientes para los filetes de sardina
• 1/2 kilo de filetes de sardina sin escamas y sin espinas
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 taza de cebolla en julianas finitas
• 1 taza de ají dulce de colores, o pimentón
• 1 taza de aceite de maíz, canola o girasol
• 1 taza de maíz precocido
• 1/3 de taza de harina de trigo todo uso
• 3 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 3/4 de taza de vinagre blanco
Preparación de los filetes de sardina
Se lavan bien los filetes de sardina, eliminando las escamas y las espinas y se frotan con limón. Se secan y se salpimenta, y luego se pasan por la harina precocida.
En un caldero o sartén se calienta 1/2 taza de aceite y se fríen los filetes hasta dorar, se escurren sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa, se dejan aparte.
Se conserva el caldero donde se han freído los filetes. Se agrega en el mismo la otra taza de aceite, y se añaden la cebolla, los ajíes dulces cortados en julianas finas y el ajo machacado, se cocinan hasta marchitar.
En un envase de vidrio, se agrega la mitad del contenido del caldero, la sal, la pimienta y el vinagre, se revuelve bien y se agregan las sardinas. Por encima se agrega la otra mitad que nos quedaba en el caldero.
Se deja enfriar a temperatura ambiente, luego se tapa con papel plástico y se guarda en la nevera. Preferiblemente antes de consumir déjalo al menos un día entero en la nevera, a la hora de consumir se saca media hora antes.
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