La presencia de la leche condensada puede hacer una gran diferencia en el sabor y la consistencia de un postre, si la combinamos con café, el resultado es un dulce aún más intenso y aromático.
La leche condensada, un elemento muy versátil que puede aportar dulzor, cremosidad y un toque especial a todo tipo de postres, pero que con unos cuantos cambios podemos llevar al siguiente nivel.
Esta variedad de leche condensada funciona muy bien como una especie de mermelada cremosa o un dulce de leche con el sabor intenso del grano de café. La puedes untar en pan tostado, utilizarla como relleno para pastel o servirla sobre tu pan favorito; incluso puedes añadir unas cuantas cucharadas a tus bebidas frías para darles un toque de sabor muy especial.
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Leche condensada de café
- 1/2 taza de café espresso
- 1/4 taza de leche
- 3/4 taza de crema para batir
- 250 gramos de azúcar
Preparación:
- En una olla mezcla el café, la leche, la crema para batir y el azúcar.
- Lleva la combinación a fuego medio y cocina sin dejar de mover durante aproximadamente 30 minutos.
- Cuando la mezcla tenga una consistencia densa, similar al dulce de leche, retírala del fuego.
- Deja enfriar, envasa y disfruta con tus postres favoritos.
Es importante que durante la preparación muevas muy bien la mezcla, poniendo especial atención al fondo de la olla, ya que en esta zona es más fácil que la leche se pegue y se queme. Esta preparación no requiere una cocción demasiado prolongada, pero es fundamental que alcances la textura correcta para que tu leche condensada quede con esa suavidad y aspecto untable que la caracteriza.
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Para saber si tu leche condensada ya está en el punto correcto, puedes tomar un poco y verter una gota en un vaso con agua fría; notarás cómo se forma una bolita suave que no perderá la forma ni se disolverá en el agua. Cuando alcances esta textura, retira del fuego y deja enfriar por completo; verás que se volverá aún más densa.
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Fuente: Gastrolab
Ciudad Valencia/LA/DG
