Ponqué marmoleado, una de las delicias de la repostería

Ingredientes para el ponqué marmoleado

• ¾ taza de mantequilla con sal

• 1 taza de azúcar

• 5 yemas

• 5 claras

• La ralladura de un limón

• 1 y 2/3 de taza de harina leudante

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ taza de leche

• ½ taza de chocolate de taza

• 1 cucharada de mantequilla para enmantequillar el molde

• 1 cucharada de harina para enharinar el molde

Preparación del ponqué marmoleado

Calentamos el horno a 350. En un bol colocamos la mantequilla y batimos con batidora eléctrica a alta velocidad por aproximadamente 10  minutos hasta que esté cremosa. Se baja la velocidad, agregamos la azúcar, y seguimos batiendo a alta velocidad por 3 minutos más, poco a poco vamos agregando las yemas y la ralladura de limón sin dejar de batir por 2 minutos.

Cernimos la harina junto con el polvo de hornear y vertemos en la mezcla a velocidad baja alternando con la leche hasta que esté todo bien mezclado y apartamos, en otro bol batimos las claras de huevo a punto de suspiros que formen picos y unimos con la mezcla anterior de forma envolvente con una espátula de goma.

Para hacer el marmoleado derretimos el chocolate de taza en un baño de María y cuando ya se encuentre a temperatura ambiente se mezcla con la mitad de la mezcla anterior.

Por último colocamos las mezclas en un molde previamente enmantequillado y enharinado, alternando un poco de mezcla normal y un poco de mezcla de chocolate para crear el efecto de marmoleado. Horneamos por 50 a 55 minutos y dejamos enfriar.

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