El Chigüire es uno de los platos típicos a preparar durante la Semana Santa en Venezuela, especialmente en los estados llaneros, sigue leyendo y aprende cómo se elabora.
El chigüire es el roedor de más tamaño en el mundo, conocido en otras regiones como carpincho o capibara. Es muy rico en proteínas, con un sabor característico muy similar al pescado, generalmente se consigue seco y salado.
Es un plato muy típico de los Llanos venezolanos sobre todo en las poblaciones de Apure, Barinas, etc. y difundido a todo el territorio, consumido generalmente en época de Semana Santa, para seguir con la tradición de no comer carne de res.
Ingredientes para la preparación:
(4 raciones)
- 1 kilo chigüire seco salado
- 2 cebollas grandes
- 1 buena rama de cebollín
- 1 pimentón rojo
- 3-4 ajíes dulces. (Esencial para ese sabor tan típico de los llanos venezolanos). También puede ser picante según el gusto
- Ajo en dientes
- Comino
- 1/2 taza aceite de maíz
- 1 cucharada margarina. (Manteca en otras regiones)
- 1 puñado cilantro y cilantro
- Sal al gusto
Sigue leyendo y Resuélvete con la preparación de este sabroso plato criollo.
Preparación:
Desalar la carne: Se coloca la carne salada en un recipiente con agua por una hora o dejarlo remojando en abundante agua en la noche, para que se desprenda con mayor facilidad la sal de la carne.
Se descarta el agua, lavando la carne varias veces para eliminar la sal en mayor proporción, luego se pone a sancochar en dos o tres lts. de agua, hasta que se ablande.
Luego se saca, se deja enfriara, se exprime y se desmecha o se pisa con una piedra (por eso suelen darle el nombre de pisillo). Se vuelve a lavar ya desmechado y se exprime, para que la carne quede sequita.
Sofrito:
- Se cortan las cebollas, pimentón, ajíes, en tiritas o cuadritos, según el gusto.
- Se machacan los ajos, y el cebollín y el cilantro se cortan finamente.
- Caliente el aceite y sofría los ingredientes hasta dorar.
- Luego agregue el chigüire desmechado y le agrega la sal y el comino.
- Se revuelve bien, y se integran el cebollín y el cilatro.
- Se deja reposar y listo para servir.
Lo puede acompañar con arroz, yuca, casabe, tajadas, tostones, arepas, pan o ensaladas, con lo que usted guste.
Una arepa rellena con chigüire queda exquisita, es ideal para consentir a la familia en esta Semana Santa
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CIUDAD VLC/María A. Guevara
