La Quinoa, se ha vuelto uno de los favoritos en las cocinas saludables gracias a su alto contenido de fibra, proteínas y minerales como el hierro y el magnesio. Además, es bastante versátil y se puede adaptar a un sinfín de platillos tanto fríos como calientes.
Es importante lavar bien la quinoa antes de cocinarla, ya que este grano contiene una capa natural de saponina que, además de ser tóxica, puede dar un sabor amargo si no se enjuaga adecuadamente.
Eliminarla es muy sencillo: solo necesitas colocarla en un colador y enjuagar bajo el chorro de agua, frotando ligeramente los granos por varios minutos. Es normal que el líquido saque espuma; después de unos minutos, la quinoa estará lista para cocinarse.
Una vez que la tengas limpia, cocerla es bastante sencillo, ya que debes seguir una proporción muy similar al arroz. Es decir, por cada taza de quinoa es recomendable utilizar dos tazas de agua.
Mezcla ambos ingredientes y llévalos a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Cuando el agua se haya absorbido por completo y la quinoa esté suave y translúcida, entonces estará lista. Ya puedes utilizarla en las recetas que te dejaremos a continuación.
Ensalada rápida de quinoa
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 pimientos
- 1 pepino
- 1 taza de tomates cherry
- 1 zanahoria
- 1 taza de brócoli
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Corta el brócoli en trozos medianos y cocina en agua hasta que esté suave.
- Pica la zanahoria en tiras finas, el pepino en rodajas delgadas y los pimientos en cubos.
- Corta los tomates por la mitad y resérvalos.
- Mezcla todos los vegetales con la quinoa cocida.
- Agrega el aceite de oliva y un toque de jugo de naranja.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve y disfruta.
Tortitas
- 2 1/2 tazas de quinoa cocida
- 3 huevos
- 1/3 taza de queso fresco rallado
- 3/4 taza de pan rallado
- 1/2 taza de brócoli
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Pasos:
- Pica el brócoli finamente y mézclalo con la quinoa.
- Agrega la cebolla, el queso fresco, el pan rallado y sal al gusto.
- Incorpora los huevos y mezcla hasta formar una masa compacta.
- Calienta un sartén a fuego medio con un poco de aceite.
- Forma las tortitas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Sirve calientes y disfruta.
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Ciudad Valencia/Gastrolab
