El Cazón en crema de jojoto, es un plato de la gastronomía del estado Nueva Esparta, en Venezuela y su preparación es fácil y económica.
Es un plato para deleitar a familiares y amigos durante la cuaresma, aunque se puede consumir en cualquier época del año.
Ingredientes
• 2 tazas de cazón guisado al estilo margariteño con cebolla, ajo, ajíes, onoto, aceite, sal, pimienta y un toque de salsa picante
• Queso blanco rallado y un punto de mantequilla para gratinar
• Casabe tostado para servir
Para la crema de jojotos
• De 8 a 12 jojotos desgranados o una lata grande de maíz dulce
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cebollita picadita
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de Maizina diluida en un poquito de leche
• Toque de sal, pimienta y nuez moscada rallada
Preparación del Cazón en crema de jojoto
• Preparar la crema de jojotos. Para ello, rehogar la cebolla en la mantequilla. Licuar el maíz con los demás ingredientes. Llevar al fuego y remover hasta que espese.
• En un molde refractario, colocar una capa de crema, una de cazón guisado, otra de crema y finalizar con el queso rallado y un punto de mantequilla. Gratinar. Servir con casabe tostado.
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Ciudad Valencia/ Gastronomía en Venezuela
