La cúrcuma es una planta de la familia de las zingiberáceas. Es muy popular en Asia, especialmente en la India, y se usa para aportar color a la comida, pero ¿Qué la hace especial?
- Su tono amarillo intenso. Por eso se usa para pintar el arroz u otros alimentos.
- Es una planta muy aromática.
- Tiene un sabor picante.
La cúrcuma es una de las principales hierbas para elaborar curry. Por tanto, ante la pregunta ¿son lo mismo el curry y la cúrcuma?, la respuesta definitiva es no. Debido a que existen bastantes diferencias entre ellas.
Uno es un cimiento, otro es una mezcla
Es importante aclarar primero la naturaleza de ambos condimentos. Por una parte, tenemos que la cúrcuma es un rizoma, es decir un tallo subterráneo del cual se desprenden raíces y brotes.
Mientras tanto, el curry es una combinación de diferentes especias. Además de la cúrcuma, también cuenta con:
- Comino
- Chile en polvo
- Pimienta
- Nuez moscada
Sabor
Mientras la cúrcuma se caracteriza por su sabor amargo, el curry se usa para brindar picor a los platillos. Estos son muy variados, y van desde suaves hasta intensos.Saber esto es clave si deseas preparar algún dip y acompañar tus snacks favoritos o aderezar una ensalada.
Color
Si bien ambos tienen un color amarillo, el del curry es menos intenso y con un tono mas cercano a la mostaza.
Presencia de minerales en la cúrcuma
Los condimentos también son una fuente de minerales. La cúrcuma es rica en potasio, sodio, calcio, hierro, cobre, magnesio y zinc. Por su parte, el curry, al ser una mezcla, también aporta al organismo los siguientes minerales:
- Calcio
- Hierro
- Fósforo
Propiedades de la Cúrcuma y el Curry
En el caso de la cúrcuma, su consumo es recomendado por sus propiedades antiinflamatorias, mientras que el curry es ideal para regular los niveles de glucosa en la sangre.
La cúrcuma es una hierba usada normalmente en la cocina. Si bien es uno de los ingredientes del curry, este último tiene una mezcla de especies que lo diferencian. Eso no quiere decir que uno sea mejor que otro.
Es recomendable sumar ambas especias a tu lista de condimentos y así aprovechar sus propiedades, aroma y buen sabor.
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Ciudad Valencia / Aprende Institute
