Las flores hidratadas de Jamaica se pueden usar de muchas formas en la cocina, pero una de las mejores maneras de darles una segunda vida es elaborando una mermelada casera de Jamaica.
Este dulce conserva el característico toque ácido de este ingrediente, pero con un dulzor increíble y una suavidad perfecta para acompañar toda clase de postres y preparaciones.
La mermelada de Jamaica tiene el equilibrio perfecto entre dulzura e intensidad, y lo mejor de la receta es que no necesitas procesos complicados o ingredientes difíciles para elaborarla. Solo requieres tu flor ya hidratada (que normalmente se desecharía después de la infusión), un poco de azúcar y agua.
Mermelada de Jamaica casera
- 2 tazas de flores de Jamaica hidratadas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 manzana
- 1/4 de taza de agua
Preparación:
- Licua las flores de Jamaica con el agua, agregando solo lo necesario para obtener una pasta fluida.
- Lleva esta pasta a una cacerola y agrega el azúcar.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se integre con la mezcla.
- Mientras tanto, ralla la manzana para obtener un puré rústico.
- Agrega la manzana rallada a la pasta de Jamaica y cocina todo por 5 minutos más.
- Cuando la mermelada espese y tenga una consistencia similar a la jalea, retira del fuego.
Deja enfriar y disfruta.
La adición de la manzana se debe a que esta fruta contiene pectina, la fibra necesaria para formar esa consistencia de gel típica de las mermeladas. Esta se activa con la acidez que, en este caso, nos brinda tanto la manzana como la Jamaica. Pero, si fuese necesario, también podrías agregar un toque de jugo de limón para lograr esa textura perfecta.
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Ciudad Valencia/Gastrolab
