El bizcocho de zanahoria, una receta clásica de la abuela, es un pastel tradicional de los países anglosajones.
Este pastel contiene zanahorias frescas ralladas, especias y puede enriquecerse con nueces. Es un manjar que perdura en el tiempo porque es herencia, y nos regala un dulce recuerdo de nuestra infancia.
Ingredientes:
- 100 gramos de azúcar morena
- 100 gramos de azúcar blanca
- 2 huevos
- 130 gramos de aceite vegetal
- 200 gramos de harina
- 6 gramos de bicarbonato de sodio
- 12 gramos de maicena
- 1 pizca de sal
- 2 gramos de canela en polvo
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 pellizco de kion en polo
- 280 gramos de zanahoria rallada
Utensilios:
Rallador
Colador
Batidora con varillas
Espatulas de silicona
Molde pastel
Cómo hacer bizcocho de zanahoria de la Abuela
Empieza lavando, pelando y rallando las zanahorias, no es necesario que quede muy fina.
Por otro lado, en un bowl tamiza los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, maicena, una pizca de sal y especias como canela en polvo, kión en polvo y nuez moscada molida.
Aparte, en el bowl de la batidora vierte los dos tipos de azúcares (azúcar blanca y azúcar morena) y añade los huevos.
Luego, comienza a batir hasta que llegue a punto cinta; es decir, bate a máxima velocidad por aproximadamente 10 minutos hasta que se vea como una espuma densa de color crema y verifica si está lista levantando la mezcla y dejándola caer. Truco: si el trazo permanece un par de segundos, está lista.
Vuelve a prender la batidora a velocidad media y vierte el aceite vegetal en forma de hilo. Continúa batiendo hasta que notes que el aceite se ha integrado a los huevos en punto cinta.
Retira el bowl de la batidora y sobre este solamente vuelve a cernir un tercio de los ingredientes secos. Mezcla con una espátula de goma de forma envolvente, en otras palabras, dale movimientos circulares de arriba hacia abajo a la masa con la ayuda de la espátula de goma, al mismo tiempo ve girando el bowl.
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Acá ya toma forma
Continúa tamizando e integrando el segundo tercio de ingredientes secos, nuevamente de forma envolvente.
Finalmente, termina añadiendo el último tercio de ingredientes secos y mezcla dándole movimientos envolventes hasta que obtengas una masa homogénea.
Antes de volcar la masa del bizcocho de zanahoria y canela jugoso en el molde, agrega las zanahorias ralladas en dos tiempos y sigue mezclando de forma envolvente.
A continuación, vierte en un molde de 18 cm previamente enmantequillado, con un disco de papel manteca en la base y enharinado. Esparce levemente con una espátula la superficie y hornea a 170°C por 45 minutos o hasta que introduzcas un palillo y éste salga limpio.
Cuando el bizcocho este perfectamente cocido, retíralo del horno, déjalo enfriar, desmolda y decora. ¡A disfrutar del mejor bizcocho de zanahoria de mundo! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Ciudad Valencia / El Siglo
