Una buena salsa de tomate casera es uno de los elementos imprescindibles para preparan una pizza en casa. La salsa es lo que le da su sabor característico, he influye en la masa y la textura final.
Con pocos ingredientes y un poco de tiempo, se puede conseguir una salsa sabrosa, suave y con todo el sabor de la auténtica passata italiana. Lo más importante está en encontrar unos buenos tomates maduros y carnosos repletos de sabor. Lo demás está en cocinarlos el tiempo suficiente.
Siguiendo esta receta podrás preparar una salsa de tomate casera perfecta, sencilla, aromática y con punto que marcara la diferencia.
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Ingredientes para la salsa de tomate
- 1 kilo de tomates maduros
- Orégano seco
- Sal
- Aceite de oliva o aceite vegetal
Preparación de la salsa de tomate para pizza
- Lavar bien los tomates y hacerles un corte en forma de cruz en la parte inferior de cada uno.
- Sumergir los tomates en abundante agua hirviendo durante 30 segundos, para luego escurrir y enjuagarlos de inmediato con agua fría para cortar la cocción. Este proceso hará que la piel se afloje y se desprenda con facilidad sin afectar la pulpa del tomate.
- Luego, deberá cortar los tomates en cuartos, y disponerlos en una fuente apta para el horno (si la cantidad es mucha, se recomienda utilizar dos fuentes de horno para que la cocción sea uniforme).
- Sazonar los tomates con sal y orégano, y bañamos con un buen chorrito de aceite.
- Hornear los tomates durante 1 h y 15 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo de cocción, pasar los tomates al vaso de la batidora, y triturar bien. Para una consistencia más fina pasar la mezcla por un colador.
- Y listo, así de sencillo podrá preparar una buena salsa de tomate casera para usarla como base para una pizza, además que podrá incorporarla en cualquier plato de pasta, guisos de carne, etc.
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Fuente: Directo al Paladar
Ciudad Valencia / SkV / DG
