Consumir lentejas a pocos minutos que reviente el año, augura prosperidad, según cuentan las tradiciones.
Se dice que esa tradición viene de Italia y que fue un plato realizado por personas con escasos recursos, siendo elaborada con retazos recogidos por los ayudantes de cocina y hasta por propios cocineros, usando ingredientes que sobraban en las casas italianas de familias pudientes.
La sopa de lentejas representa la esperanza, y se pueden elaborar con recortes de vegetales como zanahoria, celery, champiñones.
Las lentejas son nobles, leguminosas altas en proteínas y carbohidratos, y se consideran uno de los granos más antiguos que han sido recolectados y cultivados por la humanidad.
NOTICIA RELACIONADA: PLATOS NAVIDEÑOS VENEZOLANOS ¡UN SABOR ESPECIAL!
Origen turco
Otra teoría afirma que el origen de esta tradición se remonta al extremo oriente, en el suroeste de Turquía y norte de Siria, en donde se encontraron restos de su recolección de hace más de 11.000 años.
El consumo de estos granos, se extendió hacia el Mediterráneo y Europa, donde se hicieron populares en la preparación de guisados y sopas.
Las lentejas y sus técnicas de cocción, al igual que otras leguminosas, son traídas a América en el siglo XVI durante la colonización y el establecimiento de los nuevos pueblos.
En Venezuela la sopa de lentejas, es otro de los guisados populares a base de granos, al que se le integra el sofrito típico y la carne de cochino. La lenteja comúnmente utilizada y cultivada es la de color pardo de unos 5 mm. de diámetro y que necesita unos 30 minutos de cocción.
Así, se tiene en la tradición navideña, como un plato que se consume unos minutos después del año nuevo o durante la cena, para atraer la fortuna y la buena suerte.
TE PUEDE INTERESAR: EL PONCHE CREMA EN NAVIDAD UNA RICA TRADICIÓN
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de lentejas previamente remojadas, limpias de toda suciedad, paja o piedritas
- 1 Cebolla picadita en cuadritos
- 2 Dientes de ajo triturados
- 2 Zanahorias peladas y picadas en trocitos
- 1 Tallo de celery picadito
- ¼ Taza de pimentón picadito
- 3 ají dulces
- 1 Pimentón rojo
- Un chorrito de aceite
Especias:
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de comino
- Cúrcuma al gusto
- 1 Hoja de Laurel
- Chuleta de cochino en trocitos previamente sofritos, o tocino, o jamón planchado en cubitos (preferiblemente), al gusto.
Preparación:
- En una olla de tamaño regular, colocar el chorrito de aceite y sofreír la cebolla, ajo, celery y pimentón, luego agregar las zanahorias, hasta que estén suaves, allí se agregan las lentejas con el caldo, hasta que las cubran.
- Dejar que ablanden. Una vez listas, se le agregan las especias y se deja cocinar al menos 10 minutos más. Cocinar hasta que estén blanditas, si es necesario, agregar más caldo o agua, y servir cuando corresponda.
- Se puede agregar cochino en trocitos previamente sofritos, o tocino, o jamón planchado en cubitos (preferiblemente), al gusto. Al igual que el queso paisa, queso llanero o natilla. También puedes agregarle azúcar o un trocito de papelón. Todo es según preferencia y gusto del consumidor.
Tradición de consumo: Se recomienda comer 12 cucharadas (una por cada mes del año) o una cucharada simbólica a medianoche para atraer fortuna.
TE INVITAMOS A LEER Y COMPARTIR:
Gelatina mosaico: un buen postre para acompañar las festividades navideñas
sopa de lentejas
Fuente: El periódico de Monagas
Ciudad Valencia/LA/RM
