La torta negra venezolana, su origen tiene influencias europeas, especialmente de los pasteles de frutas británicos y alemanes, que llegaron a Venezuela durante la época colonial.
Sin embargo, como todo lo que pasa por nuestras manos, aquí la convertimos en algo único, con un toque tropical y criollo que la hace inconfundible.
En muchas familias venezolanas, la torta negra es una tradición navideña. Es ese postre que se prepara con tiempo y cariño, porque la clave de su sabor está en el macerado de frutas.
Las pasas, ciruelas, higos y naranjas confitadas se dejan remojando en ron o brandy durante semanas (hasta meses) para que absorban todo ese aroma y dulzura. El resultado es una torta oscura, húmeda y llena de matices, perfecta para compartir en las fiestas navideñas.
NOTICIA RELACIONADA: ASADO NEGRO ASEGURA UN SABOR INIGUALABLE EN LAS MESAS NAVIDEÑAS DE VENEZUELA
Cada región del país le ha dado su propio toque. En algunos hogares, se le añade papelón para un dulzor más intenso; en otros, se incorporan frutos secos como almendras y nueces.
Algunas recetas incluyen cacao o café para resaltar su color y darle aún más profundidad al sabor. Lo cierto es que, aunque cada familia tiene su versión, el amor y la nostalgia que lleva este postre son los mismos en todas partes.
Para los venezolanos en el extranjero, la torta negra es más que un plato navideño: es un pedazo de casa en la distancia. Prepararla es revivir los recuerdos de la infancia, de las fiestas en familia.
Ingredientes 8 personas
- 250 grs. de mantequilla
- 450 grs. de azúcar
- 500 grs. de harina
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1 cdta de vainilla
- 6 huevos
- 1 taza de leche
- 200 grs. de chocolate en barra en trozos
- Azúcar pulverizada
- Esencia de almendras
- Frutas Maceradas
Para las frutas maceradas
- 125 grs. de frutas confitadas
- 100 grs. de Cerezas rojas, de pasas rubias, de pasas negras y de naranjas confitadas
- 150 grs. de una mezcla de orejones de manzana, duraznos y peras, cortados en trozos
- Vino tinto seco, Vino tinto dulce
LEE TAMBIÉN: EL MARINADO PERFECTO PARA QUE TU PAVO QUEDE JUGOSO Y SABROSO EN ESTAS FIESTAS DE NAVIDAD
Preparación:
- En una olla a fuego lento, cremar la mantequilla hasta que este suave, añadir el azúcar y batir hasta que se deshaga y se mezcle perfectamente con la mantequilla, separar las amarillas de las claras de huevo, añadir una a una las amarillas y reservar las claras, luego añadir el harina poco a poco alternando con un poco de leche, incorporar la vainilla, la ralladura de la corteza de un limón verde y el polvo de hornear.
- Aparte levantar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa con movimientos suavemente envolventes. Finalmente, escurrir las frutas maceradas y pasarlas por un poco de harina, mezclarlas con la mezcla de la torta y añadir los pedazos de chocolate cortados en trozos.
- Colocar la mezcla en una tortera previamente engrasada y enharinada, llevar al horno a 350 º hasta que se cocine perfectamente. Una vez lista la torta desmoldar y bañar la torta con el vino de la maceración, para decorar la torta se debe preparar el azúcar glas con un poco de agua y esencia de almendras, batir y cubrir la torta con el glaseado, derretir el chocolate y decorar la superficie de la torta haciendo líneas finas.
Para las frutas maceradas
Se debe mezclar las frutas y colocarlas en un recipiente, verter los vinos hasta cubrir las frutas, tapar y reservar en un lugar oscuro. Mientras más tiempo tengan maceradas más gustosas se volverán.
TE PUEDE INTERESAR:
¿Qué tipos de panettone existen? A lo mejor aprendes a preparar uno
Fuente: Curiara América /Otros medios
Ciudad Valencia / LA / DG
