Uno de esos dulces con la impronta venezolana inequívoca para la época de Cuaresma y Semana Santa es el majarete de coco venezolano.
Es un dulce hecho a base de harina de maíz, coco y aromatizado con canela, clavos de olor y limón; para endulzar, se usa panela o papelón.
El majarete tiene origen humilde, de aspecto poco agraciado y hasta tosco, pero es uno de esos dulces que te roba el corazón.
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Ingredientes para el majarete de coco venezolano:
- 1 taza (227 gramos) de leche de coco
- 1 taza (227 gramos) de leche líquida
- 125 gramos de papelón rallado
- 1 trozo de cáscara de limón verde (sin la parte blanca)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de clavo de olor molido (una pizca o al gusto)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (25 gramos) de coco rallado fino
- 1/2 taza (70 gramos) de harina de maíz precocida
- Calentar a fuego medio la leche de coco, leche líquida, el papelón rallado, la cáscara de limón, canela molida, sal y clavo de olor, revolviendo de vez en cuando hasta que se disuelva completamente el papelón.
- Agregar el coco rallado y batir un poco para integrar.
- Incorporar la harina de maíz: cuando la mezcla de leche esté caliente, agregar la harina en forma de lluvia batiendo vigorosamente a medida que la agrega para evitar que se formen grumos. La mezcla estará lista cuando espese y se vea el fondo de la olla al pasar la cuchara
- Bajar del fuego la preparación: retirar el trozo de piel de limón; inmediatamente colocar la mezcla en un molde hondo y dejar enfriar completamente.
Para servir: desmoldar y espolvorear con canela molida y coco, si lo prefiere, a mi me gusta porque le da buena textura al postre. Se consume frío y su consistencia es suave aunque un poco compacta.
Notas: Si no tienes papelón, puedes usar azúcar morena.
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Fuente: Bizcochos y Sancochos
Ciudad Valencia/LA/DG
