El pernil navideño es uno de los protagonistas de las celebraciones decembrinas en Venezuela. Con su carne jugosa, su piel crujiente y su sabor incomparable, este plato representa la abundancia y la alegría de la temporada.
Su preparación y sabor han convertido al pernil en un infaltable en las cenas navideñas.
Un platillo lleno de tradición y sabor
El pernil es un plato tradicional que suele prepararse con carne de cerdo, marinada durante horas en una mezcla de especias y hierbas para lograr un sabor profundo y delicioso. La cocción lenta y el toque especial que cada familia aporta a su receta son los secretos detrás de su sabor único.
En la cultura venezolana, el pernil simboliza generosidad y prosperidad, convirtiéndose en el plato central de la cena de Nochebuena. Su sabor y textura lo hacen ideal para acompañarse con otros platillos típicos de la Navidad venezolana, como la ensalada de gallina, las hallacas y el pan de jamón.
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Cada familia tiene su propia receta de pernil navideño
Cada familia venezolana tiene su propia receta de pernil, y el proceso de marinar y cocinar este plato es todo un ritual. En muchas casas, los miembros de la familia participan en la preparación, convirtiendo este momento en una ocasión para compartir y disfrutar en conjunto.
El pernil también es una manera de mostrar la hospitalidad venezolana, ya que se sirve en generosas porciones, invitando a familiares y amigos a disfrutar juntos de una comida memorable.
Pernil Navideño Ingredientes:
- 11 Kg de pernil de cerdo
- 2 cervezas
- 2 tazas de jugo de naranja
- 2 cebollas grandes
- 2 pimentones grandes
- 7 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 5 cucharadas de sal
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 limón
Ingredientes para la salsa:
- 1/2 taza de vino dulce
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 3 cucharadas de mermelada de naranja o piña
- 1 cucharada de harina de trigo o maizena
- 1 hoja de laurel
Preparación para el pernil:
- Rallar las cebollas y pimentones.
- En un recipiente mezclar las cervezas, el jugo de naranja, cebollas, pimentones, dientes de ajo triturados, salsa inglesa, sal, orégano y azúcar.
- Revolver bien hasta integrar todos los ingredientes completamente.
- Frotar el pernil con el adobo mezclado anteriormente.
- Agregar en una bandeja y cubrir con papel aluminio para refrigerar por 1 o 2 días, bañándolo con adobo cada 8 horas.
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- El pernil debe ser removido de la nevera 1-2 horas antes de ser horneado.
- Precalentar el horno a 350F y hornear el pernil tapado con papel aluminio por 45 minutos.
- Al finalizar este tiempo, aumentar la temperatura a 400F y hornear por 25 minutos más.
Preparación para la salsa:
- Sacar el pernil del horno y cocinar el caldo de éste en una olla aparte junto con el vino, la pimienta, la hoja de laurel, la salsa inglesa, la mermelada y la harina o maicena.
- Cocinar revolviendo continuamente por 10 minutos aprox.
- Pasar la salsa a través de un colador y servir caliente al lado del pernil.
¡Y listo para disfrutar!
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Fuentes: Joropo Food / Bodegon
Ciudad Valencia / LA / DG
