El plátano o banano es una fruta amarilla, de forma alargada, es rico en fibra, potasio y algunas vitaminas beneficiosas para la salud y preparar un plátano horneado con vegetales es una buena opción para la alimentación de tu familia.
Es una fruta buena para todos excepto diabéticos y obesos debido a su alto contenido en almidón y azúcares.
El consumo en fresco como postre del plátano es el más normal, incluso frito, pero además, otros plátanos, como el plátano macho, se cocinan y consumen cuando todavía están verdes.
Una parte de los plátanos maduros se utiliza para producir crujientes rodajas de plátano deshidratado o harina de plátano.
Es una buena fuente de energía, ya que aporta entre 88 y 95kcal/100g y es una fuente importante de vitamina A y potasio.
Ingredientes para el plátano horneado con vegetales
• 4 plátanos amarillos con pintas negras
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo machacados
• 3 tallos de cebollín
• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena mediana, pero gorda
• 1 pimentón rojo
• 3 ajíes dulces, rojos
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Preparación del plátano horneado con vegetales
Lavar bien los vegetales y cortarlos en mirepoix (corte de cubos medianos). En una sartén grande o caldero vertemos el aceite de oliva y, a fuego medio, salteamos los vegetales en el siguiente orden: cebolla, ajo, cebollín, ají dulce, pimentón rojo, calabacín y berenjena.
Cocinarlos por unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Reservarlos hasta que los plátanos estén cocidos, para rellenarlos con este salteado de vegetales.
Lavar los plátanos con su piel (concha). Tras lavarlos bien, ponerlos en una bandeja de hornear y llevar al horno para cocinarlos a 350 °F (177 °C) por 35 minutos, o hasta que la piel se abra y el plátano cocido trate de salir de su piel.
Abrir los plátanos de extremo a extremo con un cuchillo, retirarles las semillas y rellenarlos con el salteado de vegetales.
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