Para disfrutar de una cena ligera unos rollitos de berenjena con queso ricotta y espinacas es una excelente alternativa, la misma no involucra una amplia lista de ingredientes y mucho menos requiera de laboriosos pasos en la cocina.
Posee este platillo un sabor bastante fresco y saciante, además se puede complementar con una porción de arroz cocido o quinoa cocida.
Cabe destacar que la berenjena es baja en calorías y rica en antioxidantes, mientras que la ricotta aporta proteínas y calcio esenciales para los huesos y las espinacas favorecen la digestión.
Receta de rollitos de berenjena con queso ricotta y espinacas
- 1 berenjena grande
- 100 g de queso ricotta
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta la berenjena en láminas finas y ásalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén suaves.
- En un tazón, mezcla la ricotta con las espinacas picadas, ajo, sal y pimienta.
- Rellena cada lámina de berenjena con la mezcla y enrolla.
- Puedes servirlos fríos o calentarlos unos minutos en el horno.
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Ciudad Valencia/Gastrolab
