Bizcocho de limón sin gluten y sin horno

Ingredientes para el Bizcocho de limón:

• El jugo de 2 limones y la ralladura fresca de un limón
• 3 huevos
• 1 taza azúcar mascabado
• ½ taza de mantequilla en cubos sin sal y temperatura ambiente
• ½ taza leche entera
• 2 tazas harina de avena
• 1 cdita de bicarbonato de sodio

1. En un recipiente tamiza y agrega la harina de avena junto con el bicarbonato de sodio, reserva.
2. En un bol y con ayuda de la batidora mezcla la mantequilla en cubos a temperatura ambiente hasta acremar, vierte de uno a uno los huevos y agrega el azúcar, incorpora con movimientos envolventes.
3. Vierte la leche y mezcla, de manera inmediata agrega por cucharadas la mezcla de ingredientes secos.
4. Finalmente, agrega la ralladura y el jugo recién exprimido de dos limones, mezcla por última vez con movimientos envolventes y agrega la preparación a un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite vegetal.
5. Tapa el molde con papel aluminio y cocina baño maría durante 45 o 50 minutos a fuego medio- bajo, disminuyendo la temperatura hasta tener una flama muy bajita, para comprobar que está listo puedes realizar la prueba del palillo.
6. Desmolda con cuidado, decora al gusto y disfruta de un delicioso bizcocho de limón.

Ciudad Valencia / Gastrolab